麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗

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麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗50款經典歐、法、台式麵包，樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，從酵母的培養，到麵種的製作，直接法、中種法、液種法與湯種法等，超過500張步驟圖，Step by step詳細解說教你做出職人級的美味麵包。　　你知道攪拌麵團時，酵母最佳溫度是幾度嗎？　　為什麼基本發酵後需要翻麵呢？　　而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段？　　麵團整形時，又有哪些細節是需要注意的……　　職人以最專業知識與多年的實務經驗，帶領你製作麵包零失誤。作者簡介陳共銘　　一位6年級後段班的麵包師傅，埋首於麵包製作已超過17年，擁有豐富的烘焙資歷與實務教學經驗。　　麵包對他來說已經是生活一部分，藉由做麵包來享受生活，感受一切，每天做麵包來記錄著生活的點滴，將自己感受注入麵包製作中，希望自己所製作的麵包，有著跟別人不同的生命力。 ▲ 收起內容▼ 展開特別推薦商品規格